Workshop ‘A arte da massa fresca feita à mão’ por Carla Giorgi, uma Marietta de Casa Artusi, e apresentação da tradução em língua portuguesa do livro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” de Pellegrino Artusi pela Prof.ª Anabela Ferreira, em colaboração com a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, com o Centro de Cultura Gastronómica Casa Artusi e com o Restaurante ‘L’Artusi’ de Lisboa, no âmbito da Primeira Semana da Gastronomia Italiana no Mundo ‘The Extraordinary Italian Taste’ de 21 a 27 de novembro de 2016 – #ItalianTaste
Insubstituível cozinheira e governanta de Pellegrino Artusi, Marietta Sabatini é uma figura central na obra artusiana, a mulher à qual o gastronomo originário de Forlimpopoli (Emilia-Romagan) deixou em herança parte dos direitos de autor do seu livro, dedicando-lhe também a receita do panettone porque “é boa cozinheira e de tal maneira boa e honesta que merece que este bolo tenha o seu nome, já que eu aprendi a receita com ela”.
“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (1ª edição em 1891, e com 111 edições até à data) é o livro de gastronomia por excelência, pilar da culinária italiana moderna, ao qual todos os grandes cozinheiros do último século se inspiraram. É uma obra única que exalta o prazer de comer bem, um manual prático para famílias, com 790 receitas e um programa gastronómico simples e ao alcance de todos, resumido pela tríade Higiene, Economia, Bom Gosto. Além disso, a Artusi deve-se o mérito de ter conferido dignidade àquele “mosaico” de tradições regionais, valorizando a diversidade enquanto elemento essencial da identidade nacional.
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